На гастровечорі Великобританії ми готували одну з найпопулярніших страв і я вирішив поділитися з вами рецептом цієї страви
Інгредієнти: (На 4 особи )
- Яловича вирізка -2 шматки по 400 гр
- печериці -500 гр
- чебрецю, тільки листочки- 1 гілочка
- прісного листкового тіста -500 гр
- бекон -8 скибочок
- яєчні жовтки, збиті з 1 столовою ложкою води і щіпкою солі -2 шт.
- Гірчиця середньо- гостра -50 гр
- морська сіль
- чорний перець
Щільно оберніть шматочок яловичини трьома шарами харчової плівки, щоб надати форму м’ясу , і поставте його в холодильник на ніч. Зніміть харчову плівку і підсмажте вирізку на сковороді до скоринки, на великому вогні приблизно по 30-60 секунд з кожного боку. Зніміть м’ясо з вогню та залиште остигати, після того намажте з усіх боків гірчицею. Дрібно наріжте гриби та посмажте їх на розігрітій сковороді з невеликою кількістю оливкової олії, листям чебрецю та спеціями.
Коли гриби почнуть виділяти сік, готуйте ще близько 10 хвилин на великому вогні, поки зайва рідина не випарується, і не залишиться грибна паста (відома під назвою дюксель). Заберіть гриби зі сковорідки і залиште остигати. Розріжте листкове тісто на половинки, покладіть його на посипану мукою поверхню і розкотіть кожен шматочок у прямокутники, досить великі, щоб загорнути в них яловичу вирізку. Поставте тісто в холодильник. Покладіть великий шматочок харчової плівки на робочу поверхню і посередині розташуйте 4 шматочки бекону у формі квадрата.
Поступово розподіліть грибний дюксель по шинці. Приправте яловичу вирізку сілью і перцем за смаком і покладіть його зверху на вкритий грибами бекон. За допомогою харчової плівки загорніть яловичину в беконі, далі закрутіть і зав’яжіть плівку, щоб отримати форму, подібну до ковбаски . Повторіть цей крок із наступними шматочками філе та відправте їх у холодильний на півгодини. Натріть поверхню тіста яєчним жовтком. Видаліть плівку з яловичини і загорніть кожен шматочок у тісто. Відріжте зайве тісто і змастіть поверхню яєчним жовтком.
Знову покрийте все харчовою плівкою та поставте в холодильник мінімум на 30 хвилин.
Коли ви готові до приготування яловичини Веллінгтон, зробіть маленькі надрізи на тісті і знову натріть його яєчним жовтком. Випікайте яловичину при температурі 200 °C протягом 15-20 хвилин, поки вона повністю не пропечеться до золотистої скоринки. Перед нарізуванням залиште її настоюватися на 10 хвилин.