Салат з грильованим персиком

Відверто кажучи, влітку різні овочеві салати з категорії «обов’язково зробити і з’їсти раз в день» переходять в «як же набридли ці салати». Тому, ближче до осені, шукаєш більш цікаві варіанти, але все ще легкі та яскраві, літо ж врешті-решт. Саме тому, здорово експериментувати з сезонними овочами, фруктами і травами. Сьогоднішній салат може видатися надто сміливим,…

Ікра щуки з тостами

Тільки подивіться, з яким захопленням покупці розглядають в магазинах полиці з червоною ікрою та іншими рибними делікатесами. Так і читається в їхніх очах: «От би зараз змести всю цю пишність собі до візку!» Можливо  зараз ікра щуки вважається продуктом менш «благородного» походження, ніж червона і чорна. А в царській Росії вона коштувала шалено дорого і…

BBQ меню з собою !

У своїй роботі я дуже ціную спілкування з гостями нашого ресторану. Мені важлива їхня думка та побажання. І саме в одній з таких розмов в мене зародилась чудова ідея. Я знаю, що більшість наших гостей працюють дуже багато та плідно J Але, як і я, полюбляють відпочинок на  природі. Тому, саме для Вас, я створив…

Качина грудка з карамелізованими яблуками та соусом з черешні

Воістину шедевр кулінарії. Безсумнівно- ніжне м’ясо качиної грудки і насичений черешневий соус порадують навіть найвибагливіших гурманів. Покуховаримо разом? Інгредієнти : Розмарин (свіжий, невелика гілочка) Спеції (перець, сіль, прованські сухі трави за смаком) Олія оливкова – 2 ст. л. Сік лимонний – 2 ст. л. Грудка качина (ціла з шкірою) – 1 шт Мед – 1…

Тигрові креветки в темпурі

Тигрові креветки в темпурі – чудова страва японської кухні. Проста та  швидка в приготуванні, але в той же час надзвичайно смачна- закохала в себе багатьох гурманів. Хочете навчитися готувати креветки в темпурі? Тоді давайте куховарити разом J Спосіб приготування: Очистіть креветки від панцира, залишаючи хвостики. Посипте їх борошном для темпура. Налийте в глибоку сковороду олію….

Ідеальний стейк Філе Міньйон від Шефа

У 18-19 століттях унікальний рецепт стейку  потрапив до французів і німців. У руках кухарів  традиційне приготування стейка з роками видозмінювалося. Це і стало причиною виникнення неповторних «філе-міньйон», «торнедос», «шатобріан» і «стейк-філе». І сьогодні поговоримо про стейк  Філе Міньйон. А що ми знаємо про нього? Пісний і м’який стейк з центральної частини вирізки У ньому відсутня…

Шоколадно-вишневий торт з нотками Amaretto

Швидше за все, в кожній сім’ї є свій улюблений рецепт шоколадного торта,  для приготування без особливого випадку або навіть святкового столу. Я впевнений, що саме цей торт, рецепт якого зараз перед Вашими очима, стане одним з найбільш Вами улюблених. У ньому є все, що вам потрібно – він дуже смачний, має неймовірну текстуру, виглядає зовсім…

Кролик із запеченими овочами та обліпихо-цитрусовим соусом

Кроляче м’ясо завжди вважалося дуже ніжним та делікатесним. А кролик в поєднанні з картоплею-це гастрономічна насолода. З соусами можна побавитись: тут вже включається фантазія та Ваші побажання. Для запікання підходить тільки задня частина кролика. Для оброблення кролика необхідно промити. Тушка повинна бути кімнатної температури. Потім її слід розрізати гострим ножем на частини. Всі шматки повинні…

Полунично -фісташковий мус з шоколадною глазур’ю

Зараз літо і готувати серйозні десерти з випіканням коржів в гарячій духовці зовсім не хочеться. Тому зробимо простий і дуже смачний десерт. Все закрутилося, коли я їв свіжу полуницю і згадав карамельні цукерки полуниця-вершки з дитинства. Я вирішив, що потрібно зробити десерт, начинка в якому буде одночасно нагадувати хорошу полуничну жуйку і полуничний йогурт. Сьогодні…

Літній салат від Шефа

Давайте продовжимо насолоджуватись  літом, роблячи смачні, корисні і  нарешті  яскраві страви. Влітку я  завжди шукаю прості страви, щоб не готувати їх годинами.  Добре робити легкі салати з сезонних овочів.  І я просто вирішив зробити такий, якого немає в закладах мого міста. Зібрав улюблені інгредієнти (козячий сир, рукола, полуниця), додав кілька акцентів і взяв улюблену заправку,…

Ванільна панакота з полуничним соусом

Існує два типи людей – ті, що люблять панакоту, і ті, що в захваті від тірамісу. І сьогодні я потішу перших 🙂  Хто пробував справжню, правильну панакоту, зрозуміють мене. Це приголомшливо ніжний і м’який десерт, який  дарує легкий ванільний смак. Панакота (італ. Panna cotta – «Варені вершки») – північно-італійський десерт з вершків, цукру і ванілі….

Тар-тар з яловичини з хрусткими грінками та заправкою з анчоусів

Коли звична їжа набридає, настає час приготувати щось незвичайне і оригінальне. Пропоную зупинити свій вибір на тар-тарі з яловичини.  Це досить суперечлива страва. Для когось –вона  геть дивна, а хтось від неї в дикому гастрономічному захваті. Загалом, спробувати точно варто 🙂 Нічого не знаєте про тар-тар? Ця страва французької кухні, рецепт якої народився на півночі…

Як приготувати найкращий Рiбай у вашому житті?

Полюбляєте м’ясо? Даний рецепт саме  для вас.  Ніжний стейк  подарує справжнє задоволення від смаку та  аромату.  У перекладі «рібай» звучить,  як “м’ясне око”, а  на професійній мові означає “край на ребрі”.  Французи ж називають цей вид стейку- “Антрекот”. Для стейку Рібай я використовую американську і українську яловичину. Адже вважається, що лише 7% мяса з туші …

Готуємо бургер з яловичини

Дуже часто запорука гарного смаку страви криється в простоті його складу. Саме так сталося у випадку з нашим  бургером.  Сьогодні я розповім Вам, як приготувати бургер з яловичини   булочки для гамбургерів фарш яловичий оливкова олія червона цибуля огірок яйце помідор копчений бекон американська гірчиця томатний кетчуп майонез   І не забувайте,що для бургера слід…

Вишукані рибні котлети

Ось і стартував сезон риболовлі.  Тому, сьогодні я хочу поділитись з Вами рецептом котлет із щуки. Спосіб приготування зовсім нескладний, а неймовірно ніжний смак та  чудовий аромат- перевершує всі  очікування !  Котлети найкраще смакують  з часниковим соусом  та келихом  білого сухого вина! 15 КРОКІВ З ПРИГОТУВАННЯ КОТЛЕТ: Зрізаємо філе зі щуки Зрізаємо скоринки з хліба…

Смачний шашлик на травневі вихідні

Скоро перші травневі вихідні і Ви, мабуть, збираєтесь із сім’єю та друзями відкрити сезон шашликів та пікніків. Чудова ідея, я також люблю такий відпочинок і з радістю поділюсь із Вами своїми секретами. ЯК ПРАВИЛЬНО МАРИНУВАТИ М’ЯСО ДЛЯ ШАШЛИКУ Не використовуйте для маринування м’яса алюмінієвий посуд. Зазвичай м’ясо маринують у великій емальованій каструлі і навіть у…

Секрети приготування телятини

Хоча телятина – це «молода яловичина», у телятини є свої особливості приготування, що дозволяють готувати смачні і корисні дієтичні страви. М’ясо молодих ще молочних телят, ніжніше і вимагає знання особливостей поводження з ним, інакше ви просто викинете гроші на вітер і не зможете оцінити всі його переваги. Не готуйте телятину на великому вогні та при…

Буженина на великодній стіл

1. Домашня буженина Шматок свинини без кістки (окіст, шия, корейка з шаром жиру зверху) вагою 1,5-2 кг, 1 велика головка часнику, 2 моркви, 5 лаврових листків, 1,5-2 ст. л. солі, 1 ст. л. горошин чорного перцю або суміші перців. Витріть м’ясо вологою тканиною або промийте під проточною водою, висушіть. Моркву поріжте довгими брусочками. Часник обробіть…

Готуємо стейк з риби

Рибні стейки вважаються ресторанною стравою, тому ми не так часто їх готуємо вдома, а даремно. Риба ідеально підходить як для званого обіду, так і для романтичної вечері. Це смачна страва, що  виглядає вишукано і не складна в приготуванні, якщо знати деякі секрети 😉 ОБИРАЄМО РИБУ ДЛЯ СТЕЙКУ Для стейку візьміть рибу  із щільною м’якоттю та…

Чому м’ясо мармурове?

Мармурова яловичина – найпопулярніший у всьому світі м’ясний делікатес. Мармуровим  м’ясо називають через його характерний вигляд, що нагадує мармур. У м’язовій тканині цього м’яса є багато тонких прошарків жиру, саме ці прошарки роблять смак м’яса таким соковитим і ніжним, а також надають особливе «мармурове» забарвлення. Чим більше в м’ясі таких прошарків, тим вище сама «мармуровість»…

Смачно та корисно

Тунець – один із основних морських продуктів. Через свою ніжність та особливий вишуканий смак, м’ясо тунця користується величезною популярністю у світі. Французи називають його «морською телятиною»  за нетиповий рибний смак, а за особливий рожевий чи темно-червоний колір м’яса – «троянда морів». Таку виняткову увагу до себе тунець отримав не лише через свої смакові якості,  але…

Десерт для НЕЇ

Навіть якщо Вона не любить солодкого, від особливого святкового десерту, зробленого Вашими руками, Вона точно не зможе відмовитись 🙂 Існує безліч цікавих рецептів, але я поділюсь з Вами тими, які можна без проблем приготувати вдома. ВІДЕНСЬКИЙ «ЗАХЕР» Торт з бісквіту, абрикосового конфітюру і шоколадної глазурі був створений кондитером Францем Захером в XIX столітті і до…

ТОП 5 ЗАПРАВОК ДЛЯ САЛАТІВ

Відразу дві причини є для того, щоб звернути сьогодні свою увагу на салати. По-перше, це піст, який розпочався уже цього тижня. По-друге – весна і час подбати про своє тіло та повернення його у форму J Зазвичай ми робимо його вдома з олією, або з майонезом ((що є не дуже здорово), але є багато альтернативних…

Каре ягняти з Нової Зеландії

Гурмани з усього світу завжди цінували м’ясо молочного  ягняти за його м’якість та ніжний смак.  М’ясо новозеландських ягнят особливо цінне, тому що їх вирощують в ідеальному кліматі  на розкішних полях. Це екологічно чисте місце, в якому застосовують вільний випас тварин і дотримуються найсуворіші вимоги до якості продукції. Основні принципи приготування каре ягняти М’ясо ягняти має…

Смачні прелюдії

Найсильніші афродизіаки для чоловіків і жінок містяться як в екзотичних плодах і травах, так і в звичних продуктах. Список афродизіаків насправді доволі широкий, але правильніше розділяти їх на чоловічі та жіночі. ДЛЯ НЕЇ До жіночих афродизіаків відносяться солодкі продукти, що мають відношення до вироблення гормонів щастя. Такі продукти дозволяють розслабитися та відволіктись від буденних проблем….

Приготування смачної та соковитої качки

Найкраще для запікання підійде качка м’ясного або м’ясояєчного типу, вагою від 2 до 2,5 кг. У неї буде ніжне, смачне і м’яке м’ясо. Якщо у вас заморожена качка, то слід розморозити її заздалегідь на нижній полиці холодильника. Раджу не використовувати для розморожування холодну воду або мікрохвильовку, інакше м’ясо втратить свої смакові якості і стане сухим…

Стейк Шатобріан

Стейк Шатобріан – це справжня м’ясна класика.  Вважається, що історія страви почалася на початку 19 століття, коли особистий кухар віконта Франсуа-Рене де Шатобріана приготував для нього яловичий стейк з філе. Страва дуже полюбилося гостям віконта, а через деякий час стейк Шатобріан потрапив в меню дорогих французьких ресторанів. Шатобріан – це стейк з товстого краю центральної…