Ідеальна лазанья зі шпинатом

Історія походження лазаньї дуже цікава. Спершу вона  представляла собою плоский круглий коржик з пшеничного хліба. Такий корж пекли греки і називали його laganon. Римляни, згодом перейняли у греків цей хліб та почали різати його на смужки і називати lagani. До сих пір в деяких областях Італії (Калабрії, наприклад) широку плоску пасту, відому у всьому світі як тальятелле, так і звуть – Лагана. За іншою етимологічною версією римляни запозичили це слово, перетворивши його в lasanum, яким називали власне посуд, в якій готувалися попередні версії страви. Поступово назва посуду перейшла і на саму страву. Так на світ і народилася лазанья.

Готуємо

  1. Для тіста нам знадобиться:
  • Італійське борошно сімола: двох видів грубого та дрібного помолу – 100 г
  • Яйце – 1 шт.
  • Оливкова олія – 10 г

Замішуємо туге тісто зі складників  та залишаємо в холодильнику на годину. Пізніше розрізаємо на шматочки і дуже тонко розкатуємо. Якщо у вас вдома є машинка для тіста, то користуйтесь нею. Тісто потрібно розкатати до товщини 2 мм та порізати на прямокутники.

  1. Варимо соус бешамель
  • Борошно – 100 г
  • Вершкове масло – 200 г
  • Молоко
  • Спеції

Обсмажуємо злегка на сухій сковорідці борошно, пізніше заливаємо розтоплене вершкове масло та  борошно і активно помішуємо. Варимо молоко з тим’яном, розмарином та часником. Далі заливаємо ним суміш і активно помішуємо, щоб утворилась консистенція соусу. Додаємо сіль, перець за смаком.

  1. Паралельно тушкуємо шпинат, по бажанню з цибулею чи часником.

В сотейнику на олії тушкуємо шпинат 5-10 хв. З додаванням лимонного фрешу для стабілізації яскравого кольору шпинату. Відставляємо до охолодження.

Розкатане тісто на лазанью відварюємо протягом 5 хв до ступеня аль денте.

Витягуємо прямокутники і занурюємо в холодну воду, щоб тісто на лазанью не розлізлося.

  1. Викладаємо лазанью:

В прямокутну посудину з бортиками чередуємо: тісто, шпинат, бешамель, посипаємо пармезаном.

Так мають утворитись 4 шари. Якщо менше шарів, то це не лазанья)

Зверху акуратно поливаємо соусом, присипаємо пармезаном і запікаємо в духовці 30 хв при температурі  160-170 градусів.

Хай смакує!

 

 

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *