Історія походження лазаньї дуже цікава. Спершу вона представляла собою плоский круглий коржик з пшеничного хліба. Такий корж пекли греки і називали його laganon. Римляни, згодом перейняли у греків цей хліб та почали різати його на смужки і називати lagani. До сих пір в деяких областях Італії (Калабрії, наприклад) широку плоску пасту, відому у всьому світі як тальятелле, так і звуть – Лагана. За іншою етимологічною версією римляни запозичили це слово, перетворивши його в lasanum, яким називали власне посуд, в якій готувалися попередні версії страви. Поступово назва посуду перейшла і на саму страву. Так на світ і народилася лазанья.
Готуємо
- Для тіста нам знадобиться:
- Італійське борошно сімола: двох видів грубого та дрібного помолу – 100 г
- Яйце – 1 шт.
- Оливкова олія – 10 г
Замішуємо туге тісто зі складників та залишаємо в холодильнику на годину. Пізніше розрізаємо на шматочки і дуже тонко розкатуємо. Якщо у вас вдома є машинка для тіста, то користуйтесь нею. Тісто потрібно розкатати до товщини 2 мм та порізати на прямокутники.
- Варимо соус бешамель
- Борошно – 100 г
- Вершкове масло – 200 г
- Молоко
- Спеції
Обсмажуємо злегка на сухій сковорідці борошно, пізніше заливаємо розтоплене вершкове масло та борошно і активно помішуємо. Варимо молоко з тим’яном, розмарином та часником. Далі заливаємо ним суміш і активно помішуємо, щоб утворилась консистенція соусу. Додаємо сіль, перець за смаком.
- Паралельно тушкуємо шпинат, по бажанню з цибулею чи часником.
В сотейнику на олії тушкуємо шпинат 5-10 хв. З додаванням лимонного фрешу для стабілізації яскравого кольору шпинату. Відставляємо до охолодження.
Розкатане тісто на лазанью відварюємо протягом 5 хв до ступеня аль денте.
Витягуємо прямокутники і занурюємо в холодну воду, щоб тісто на лазанью не розлізлося.
- Викладаємо лазанью:
В прямокутну посудину з бортиками чередуємо: тісто, шпинат, бешамель, посипаємо пармезаном.
Так мають утворитись 4 шари. Якщо менше шарів, то це не лазанья)
Зверху акуратно поливаємо соусом, присипаємо пармезаном і запікаємо в духовці 30 хв при температурі 160-170 градусів.
Хай смакує!