Інгредієнти:

• Філе тунця
• Авокадо
• Яблучний фреш
• Винний оцет
• Цукор
• Лецитин

Спосіб приготування:

1. На грилі обсмажуємо по 30 секунд з кожної сторони філе тунця. Очищаємо авокадо та обсмажуємо на решітці.
2. Соус: Витискаємо свіжий яблучний фреш, змішуємо цукор, оцет і додаємо лецитин. Лецитин – це речовина, яку добувають з жовтка або соєвого стержня, шляхом просушування. Тобто, якщо при збиванні блендером, додавати рідку емульсію, то виходять слої, накладаються шари, з яких утворюється тверда піноподібна маса.
3. Розігріваємо суміш до 70-80 градусів і за допомогою блендера утворюємо піну.

Завжди люблю прикрашати такі страви мікрогріном.

Смачного!