Одне з головних правил сучасної кулінарії – використання локальних і сезонних продуктів. Тому пропоную вам приготувати м’ясо під соусом з лисичок.

Інгредієнти для соусу:

• Лисички 300 г
• Цибуля шалот 2 шт.
• Часник 1 зубчик
• Коньяк 50 г
• Вино сухе біле 150 г
• Насичений яловичий бульйон 500 г
• Коріандр 2 г
• Вершкове масло 80 г
• Сіль, перець

Спосіб приготування:

Спершу потрібно помити гриби та видалити пісок під проточною водою. Часто лисички можуть бути гіркі, тому краще ошпарити їх кип’ятком. Цибулю шалот нарізаємо дрібним кубиком, часник розчавлюємо ножем і злегка обсмажуємо на соняшниковій олії. Тоді додаємо коньяк, потім вино та випарюємо все протягом 10 хвилин. Додаємо бульйон та виварюємо соус протягом 15 хвилин на середньому вогні.  Пізніше збільшуємо нагрів і додаємо заморожене вершкове масло та активно помішуємо. Жир в маслі увійде в реакцію з бульйоном, який трохи загусне. Додаємо спеції, лисички і проварюємо протягом 5 хвилин.

Соус можна вживати як гарячим так і холодним.

Чудово підходить до свинини чи яловичини на мангалі.