Скільки б я не намагався раніше робити морозиво, старанно дотримуватися всіх кроків і дряпати його виделкою годинами (хто робив, зрозуміє), належного результату не виходило.

Тож сідайте зручніше і починайте мені заздрити. Я приготував неймовірне  морозиво. Все, що ми так любимо в ньому, все те, за що цінуємо з дитинства – лежить переді мною. Приголомшливо холодне, але в той же час дуже ніжне морозиво, із заповітною бархатистою текстурою. Це магія, від якої з’являються мурашки у дітей і дорослих – взяти ложку, втопити її в м’яке в’язке морозиво і провести уздовж, щоб зібрати для себе кульку!

А опісля можна у вафельний ріжок і пару хвилин неземного задоволення, після чого ви неодмінно захочете добавки. Я вибрав смак фісташки, але в рецепті ви дізнаєтеся, як можна змінити його смак на ваш улюблений. Ще цікавіше додати всередину шматочки ягід, печиво або іриски, розумієте про що я ?!

Що нам потрібно?

• Молоко
• Вершки 33%
• Жовтки
• Цукор
• Ваніль
• Паста

Одна з найпоширеніших основ для морозива – це англійська крем (Англез).

Для цього в каструлю  з товстим дном влийте молоко і жирні вершки, а також цукор. Візьміть стручок ванілі, розріжте навпіл.

***Порада.  Пам’ятайте, хороша ваніль – коли стручок дуже м’який.

Масу потрібно довести до кипіння. В цей час в окремій мисці збийте жовтки і цукор. Коли молочна суміш в каструлі закипить, в кілька порцій влийте її в жовткову суміш, кожен раз ретельно помішуючи. Інакше жовтки згорнуться. Коли обидві маси будуть з’єднані-процідіть їх через дрібне сито.

Опісля добавте фісташкову пасту, ретельно перемішайте та заховайте в холодильник на 3-5 годин.

Посмакувати фісташковим морозивом у моєму виконанні запрошую до ресторану Mon Chef