Інгредієнти:

• Лосось солений 100 г
• Буряковий фреш 50 г
• Оливкова олія 20 г
• Мед 5 г
• Соус унагі 10 г
• Фреш лайма 5 г
• Зелень

Як приготувати листкове тісто для палички грісіні читайте у рецепт «Біф Веллінгтон» https://bit.ly/2GHPCvF

Спосіб приготування:

Замочуємо лосося у буряковому фреші, залишаємо у холодильнику на 2-3 години.

Змішуємо мед, унагі, олію та фреш лайма до однорідної консистенції – це наша заправка.

Вирізаємо смужку з листкового тіста, розкатуємо до 2 мм, змащуємо яйцем, посипаємо перцем розе та грубою морською сіллю. Запікаємо в духовці чи в пароконвектоматі (якщо він у вас є) при температурі 170 градусів протягом 10 хвилин.

Викладаємо страву:

Змазуємо соусом тарілку, нарізаємо тонкими слайсами лосось і викладаємо його на соус. За бажанням поливаємо зверху соусом чи оливковою олією. Біля карпачо ставимо грісіні, прикрашаємо зеленню, нарізаним томатом чері, червоною ікрою та цедрою з лайма.

Поєднання солодкого буряка та соленого лосося неймовірне. Спробуйте!

Та хай смакує!