Інгредієнти:

• Шия (свиняча або яловича) 1 кг
• Часник 2-3 зубці (або сухий 1 г)
• Оливкова олія 50 г
• Морська сіль 10 г
• Суміш перців
• Апельсин 1 шт.
• Фенхель 1 г
• Копчена паприка 2 г
• Ківі 1 шт.
• Куркума 2 г
• Розмарин 1 гілочка

Спосіб приготування:

Спочатку замаринуємо м’ясо. Ківі потрібно натерти на тертці, з апельсину знімаємо цедру. Змішуємо всі інгредієнти і маринуємо ними м’ясо. Залишаємо в холодильнику на 2-3 години. Потім щільно загортаємо в пергаментний папір та фольгу і запікаємо при температурі 190 градусів протягом 2 годин та 30 хвилин.

Соус для вина:

• Червоне сухе вино 100 г
• Цукор 5 г
• Сіль 2г
• Бульйон яловичий або курячий 100 г
• Томати у власному соці 2 шт. (пелатті)
• Базилік свіжий 2 листочки
• Амаретто 5 г

Спосіб приготування:

Вино випарюємо, щоб забрати алкоголь. Тоді все змішуємо та перебиваємо у блендері. Проварюємо на легкому вогні 10 хвилин.  

До м’яса дуже добре смакуватиме пюре з батату, цвітної капусти, кореня селери чи просто картопля.

Гарних свят!