Інгредієнти:

• Креветки тигрові 5 шт.
• Авокадо 1 шт.
• Помідор чері 5 шт.
• Кінза
• Фреш лимону (з половинки)

Соус:

• Вершки 30% 70 г
• Шпинат свіжий 1 пучок
• Соус біск (бульйон з панцирів креветок) 50 г
• Сіль, перець

Спосіб приготування:

Соус біск з’єднуємо з половиною вершків і випарюємо на легкому нагріві на 50%. Заправляємо спеціями і відставляємо. Свіжий шпинат тушкуємо з вершками, з нього ми зробимо подушку.

Креветки очищаємо від панцирів, 4 креветки нарізаємо середнім кубиком, а останню креветку паніруємо в борошні і обсмажуємо у фритюрі до хрусткої скоринки. З неї ми зробимо кранч.

Авокадо нарізаємо таким самим кубиком як креветки, а помідори чері – кільцями.

Креветки обсмажуємо на добре розігрітій сковорідці, додаємо сіль, перець і змішуємо з авокадо та одразу знімаємо з вогню. Додаємо фреш лимону та дрібно нарізану кінзу.

Видача: в круглу форму викладаємо тушкований шпинат, нарізані кільцями томати чері, обсмажену креветку з авокадо і все добре притискаємо. Знімаємо форму, поливаємо гарячим соусом біск та посипаємо кранчем з креветки.